食卓にもう一品。菜の花レシピをご紹介

冷たい風が吹き、冬の訪れを感じ始めるこの時期に、「食用ナバナ（菜の花）」の収穫は始まりました。

菜の花は寒さに強く、これから春に向けて黄色の綺麗な花を咲かせていきます。

そんな菜の花は食材としても魅力的で、火を通すことで鮮やかな緑色になり、料理に彩を添えてくれます。

食感は、つぼみの部分は柔らかく、茎の部分はシャキッとした良い歯ごたえがします。

サラダに、和え物に、炒め物に・・・様々な調理法がある菜の花で、今回は３つのレシピをご紹介いたします。

これからの時期、食卓にもう一品、菜の“花”を添えてみませんか？

サラダで【菜の花中華風サラダ】

----- 材料・調味料 -----

・菜の花

・スライスした玉ねぎ

・中華ドレッシング（市販の物）

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１、菜の花を固めにゆでる

２、氷水に放し軽く絞り、５㎝くらいに切る

３、器にスライスした玉ねぎと菜の花を盛る

４、中華ドレッシングをかけて出来上がり

◎ポイント◎

大きな葉を下に&赤色の野菜をプラスすると、見ためも華やかになります。

（写真では、ブーケレタス&スライスした赤大根をあしらいました。）

和え物で【菜の花わさびマヨ和え】

----- 材料・調味料 -----

・菜の花

・わさび

・マヨネーズ

・めんつゆ（市販の物）

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１、菜の花を固めにゆでる

２、氷水に放し軽く絞り、５㎝くらいに切る

３、めんつゆで菜の花を洗い、軽く絞る

４、マヨネーズにわさびを溶かし菜の花と和える

◎ポイント◎

時間がたつと水気が出るので、器に盛るときに気を付けてください。

炒めて【菜の花とエノキとベーコンのバター炒め】

----- 材料・調味料 -----

・菜の花

・えのき

・ベーコン

・バター

・塩コショウ

・マヨネーズ（お好みで）

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１、菜の花を固めにゆでる

２、氷水に放し軽く絞り、５㎝くらいに切る

３、菜の花・えのき・ベーコンをバターで軽く炒め、塩コショウで味付ける

４、お好みでマヨネーズをかけてお召し上がりください。

今回のレシピは「Kitchenまつかわ」さんにご協力をいただきました。

「Kitchenまつかわ」さんのホームページはこちら↓

北小町ファーム代表理事　影山博一